Házi tészta

A krumplis és káposztás tészta nem is az igazi a bolti száraztésztából! :)

1 adag 10 tojásos tésztához:

  • 100 g liszt
  • 1 db M-es vagy L-es tojás (héjastul legalább 60 g)
  • kevés só

A titok nem is ebben rejlik, hanem a megmunkálásban. 

Ha 4 adag tésztát szeretnénk készíteni, akkor 400 g lisztet halmozunk a deszkára. A liszt halom közepébe mélyedést készítünk és beleütünk 4 tojást. Először az ujjainkkal keverő mozdulatokkal egyre több lisztet beledolgozva kezdjük el meggyúrni a tésztát.
Ha összeállt akkor én berakom a dagasztógépbe, hogy ő dolgozzon helyettem, de kézzel is gyúrhatja akinek a keze bírja. Akkor jó ha már homogén és ruganyos.
A kész tésztát kendővel letakarjuk és hagyjuk állni hűtőben 1 órát. 
Majd négy részre vágjuk és mindegyiket átgyúrjuk. 15 percet pihentetjük. Ismét átgyúrjuk, és pihentetjük.
Ha a pihentetés letelt akkor kell kinyújtani. 
Ne felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.
Én ezt a részét nem szeretem mivel nincs tészta nyújtó gépem. Sodrófával és sok erővel megoldható. Én kb 1 mm vastagra hagyom mert szeretjük ha bele lehet harapni!
Na felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.
Ha készen van egy adag akkor kiterítjük valahova 15 percre hogy egy kicsit száradjon darabolás előtt.
 
Ekkor kell eldönteni, hogy mi legyen belőle.
Késsel téglalapokra vágva isteni Lasange lapot készíthetünk.
De nálunk általában 2x2cm-es négyzetekké alakul hogy krumplis és/vagy káposztás tésztává váljon.
De egyszer még csinálok tortellinit is, mert még sosem csináltam. Csak azt nem tudom mivel töltsem meg! :)