Öregtészta

Ez gyakorlatilag egy "kovász" amit azért használunk, hogy még finomabb kenyreket tudjunk sütni.

Hozzávalók 800 g-hoz

  • 50 dkg kenyérliszt (BL80)
  • 3 dl víz
  • fél tk. só
  • 1 dkg (10 g) friss élesztő

Ezt kidagasztjuk és 6 órán át lefedve a konyhában hagyjuk. 6 óra alatt már túlkel és összeesik. Ekkor összegyúrjuk és egy fedeles edényben a hűtőbe rakjuk.

Hűtőben hetekig eláll, de fagyasztani is lehet akkora gombócokban, mint amire szükségünk lehet a következő kenyérhez